Mascarpone-Erdbeercrème

Zutaten für 6 Personen: 250 g Mascarpone 50 g Zucker 1 Vanillestange, Samen ausgekratzt 1 1/2 Zitronen, abgeriebene Schale und Saft 250 g Erdbeeren püriert 2 dl Fuchs Rahm oder Fuchs Halbrahm steif schlagen 250 g Erdbeeren geviertelt Tipp: gelingt auch mit Himbeeren, Brombeeren oder anderen Beeren…

Zubereitung: 1. Alle Zutaten bis und mit Erdbeerpurèe in einer Schüssel glatt rühren. 2. Den Schlagrahm darunterziehen. 3. Von den geviertelten Erdbeeren einige für die Garnitur beiseite stellen, die anderen unter die Cremè mischen. Die Crème ohne Garnitur am Vorabend zubereiten, zugedeckt kühl stellen und kurz vor Zubereitung garnieren.

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